طريقة عمل زلابية لبنانية
الزلابية اللبنانية هي واحدة من أشهر الحلويات التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش والمقرمش، وهي من الحلويات التي تنتشر بشكل واسع في المطبخ العربي وخاصة في لبنان. تعد الزلابية اللبنانية من الحلويات التي تقدم في المناسبات المختلفة مثل الأعياد والمهرجانات، ولكن يمكن تحضيرها أيضًا في أي وقت من السنة للاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء. يتم تحضير الزلابية اللبنانية بمكونات بسيطة ومتوفرة، وتتميز بطرق تحضير مختلفة عن الزلابية التي نعرفها في بعض الثقافات الأخرى.
المكونات الأساسية لتحضير الزلابية اللبنانية:
قبل البدء في تحضير الزلابية اللبنانية، لابد من التأكد من توافر المكونات الأساسية التي تضمن الحصول على النتيجة المرجوة. إليك قائمة بالمكونات الأساسية لتحضير الزلابية اللبنانية:
-
دقيق: 2 كوب
-
نشا: 1/2 كوب
-
خميرة فورية: 2 ملعقة صغيرة
-
سكر: 2 ملعقة كبيرة
-
ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
-
ماء دافئ: 1 كوب (قد تحتاجين أكثر حسب الحاجة)
-
زيت نباتي للقلي: حسب الحاجة
-
عسل أو شيرة: 1 كوب (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
أول خطوة في تحضير الزلابية اللبنانية هي تجهيز العجينة. لعمل ذلك، يجب أن يتم مزج المكونات الجافة أولًا. ضعي في وعاء كبير دقيق القمح مع النشا، السكر، والخميرة الفورية. ثم أضيفي الملح إلى المزيج واخلطيهم جيدًا.
بعد ذلك، أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة. من المهم أن تقومي بإضافة الماء ببطء حتى تتحصلي على عجينة ناعمة ولينة. استخدمي يديك أو ملعقة خشبية لتحريك الخليط. في حال كانت العجينة لزجة جدًا، يمكن إضافة كمية صغيرة من الدقيق.
2. اتركي العجينة لتختمر:
بعد أن تجهزي العجينة وتصبح متجانسة، غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتخمر وتزداد حجمها. إذا كانت درجة حرارة الغرفة باردة، يمكنك وضع الوعاء في مكان دافئ مثل الفرن المغلق (لكن غير مشغل) أو بالقرب من مصدر حرارة لطيف.
3. تحضير الشيرة أو العسل:
في أثناء تخمير العجينة، يمكن تحضير الشيرة أو العسل الذي ستقومين بصبّه فوق الزلابية بعد القلي. لإعداد الشيرة، سخني كمية العسل أو الشيرة في قدر على النار، وإذا رغبتِ في زيادة كثافتها يمكن إضافة القليل من السكر وتركها على النار حتى تذوب المكونات جيدًا. يجب أن تكون الشيرة سميكة قليلاً بحيث تلتصق بالزلابية بعد القلي.
4. قلي الزلابية:
بعد أن تختمر العجينة وتصبح جاهزة، تبدأ المرحلة التالية وهي القلي. سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة من العجينة، ثم قومي بوضعها في الزيت الساخن.
من المهم أن تقلي الزلابية على دفعات صغيرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. قلبي الزلابية بلطف باستخدام ملعقة مثقوبة حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون. تأكدي من أن الزيت ليس حارًا جدًا حتى لا تحترق الزلابية بسرعة من الخارج وتظل غير ناضجة من الداخل. إذا كان الزيت حارًا جدًا، يمكن أن تتحول الزلابية إلى عجينة خام في الوسط.
5. تصفيتها:
بمجرد أن تصبح الزلابية ذهبية ومقرمشة، قومي بتصفيتها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد. يجب أن تظل الزلابية ساخنة لتحصل على الطراوة والقرمشة المثالية.
6. تقديم الزلابية:
بعد أن تصفى الزلابية من الزيت، صبي عليها الشيرة الدافئة أو العسل. إذا كنت تفضلينها سادة، يمكن تقديمها دون أي إضافات. يمكن أيضًا تزيين الزلابية ببعض المكسرات المجروشة مثل الفستق الحلبي أو اللوز.
نصائح لنجاح الزلابية اللبنانية:
-
العجينة:
-
تأكدي من أن العجينة متجانسة وليست لزجة جدًا. إذا كانت لزجة، يمكنك إضافة قليل من الدقيق، وإذا كانت جافة، أضيفي مزيدًا من الماء تدريجيًا.
-
-
الزيت:
-
تأكدي من أن الزيت ليس حارًا جدًا عند القلي؛ يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس إلى درجة الاحتراق.
-
-
الخميرة:
-
تأكدي من صلاحية الخميرة، حيث أنها من العوامل الأساسية للحصول على زلابية خفيفة وهشة. إذا كانت الخميرة قديمة أو غير نشطة، فلن تختمر العجينة بشكل جيد.
-
-
التحمير:
-
يجب تحمير الزلابية على درجة حرارة متوسطة، حيث أن الحرارة العالية تؤدي إلى تحمير الزلابية من الخارج دون نضجها من الداخل.
-
-
الشيرة:
-
إذا كنت تستخدمين الشيرة، تأكدي من أنها ليست سائلة جدًا. يجب أن تكون سميكة لدرجة أنها تلتصق بالزلابية ولا تنفصل عنها بسرعة.
-
الخاتمة:
الزلابية اللبنانية تعتبر واحدة من الأطعمة التي تحمل في طياتها العديد من الذكريات والمناسبات السعيدة، خاصة في لبنان ودول الشرق الأوسط. تتميز هذه الحلوى بأنها مزيج من الطراوة والقرمشة التي تجعلها مفضلة للكثيرين. تحضيرها ليس معقدًا كما قد يعتقد البعض، ومع اتباع الخطوات بشكل دقيق، يمكن لأي شخص أن يحضر الزلابية بكل سهولة ويسر. سواء كنتِ تحضرينها كحلويات للمناسبات أو كوجبة خفيفة للتمتع بها مع العائلة، ستظل الزلابية اللبنانية إضافة رائعة إلى مائدتك.
